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空腹不能喝牛奶、空腹吃柿子会让人得结石……这些空腹的“禁忌” 有道理吗?
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有人说“空腹不能喝牛奶、空腹不能吃香蕉、空腹吃柿子会让人得结石……”在讨论空腹的“禁忌”之前,我们需要了解一下什么是空腹。

在临床上,对空腹抽血的要求是至少禁食8小时,以12~14小时为宜。这时,食物已经“走完”消化和吸收的大部分过程,血液中各项成分的水平恢复平稳。

不过,大家日常说的空腹就没有那么严格了,简单来说就是“胃里的食物排空了”。正餐食物在胃里排空通常需要4~6小时。进食4~6小时后,人有了饥饿感,就可以认为是空腹了。

能否空腹喝牛奶,需要大家根据自己的身体状况来判断。例如,有些乳糖不耐受人群,空腹喝牛奶后会有不适表现,这是因为乳糖集中到达肠道,容易引起肠道胀气、痉挛,甚至腹泻、腹痛等不良反应。

乳糖不耐受人群在喝牛奶前可以先吃一些淀粉类食物,这样不适感觉便会大大减轻甚至消失。而没有乳糖不耐受问题的人,空腹喝牛奶是完全没有问题的。

很多人认为香蕉富含钾、镁等元素,空腹吃会对心脏、肾脏造成影响。而且,香蕉还是“排便利器”,空腹吃香蕉容易发生腹泻。这些说法有道理吗?

第一,香蕉吃下去后,需要经过一个复杂的消化吸收过程,其中的钾离子、镁离子才能慢慢被身体利用。肾功能正常的人,体内会自动保持动态平衡,多余的钾离子、镁离子可随尿液排出,并不会“对心脏和肾脏造成影响”。

第二,“吃香蕉会腹泻”也是个误会。香蕉含有的膳食纤维并不多,每100克仅有1.2克膳食纤维,远低于梨、枣等水果,更比不上一些蔬菜,香蕉通便能力并不出众。生香蕉中含有大量的鞣酸,摄入过多反而可能导致便秘。

柿子含有鞣酸,人在空腹状态时胃也处于高酸环境,鞣酸在胃酸的作用下容易聚合,与胃黏液蛋白结合成硬团块,形成胃柿石。虽然市场上的柿子一般都经过了脱涩处理,鞣酸含量有所下降,但胃肠道功能弱的人还是应该尽量避免空腹吃柿子。即便要吃,也应选择熟一点的柿子,每次不要吃太多。正常人在空腹状态下可以少量食用柿子。

空腹吃也没问题的食物:香蕉、豆浆、鸡蛋、酸奶。

一部分人不能空腹吃,或只能少吃点的食物:牛奶、含咖啡因的饮料、红薯。

不能空腹吃的食物:鞣酸含量高的柿子、山楂、黑枣、荔枝。

所谓的空腹不能吃某种东西,往往是指人在饥饿的时候不适合吃这种食物。当胃里的食物被排空后,胃部没有了食糜的保护,会产生饥饿收缩反应,此时如果进食刺激性的食物或难消化的食物,人体往往会出现更多的不适感。相对而言,如果进食后再吃这些食物,对胃的直接刺激会小一些。


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